江戸時代より受け継がれる安城和泉の伝統製法「半生返し」に、たつみ麺店独自の工夫を加えた太麺は、力強いコシとつるつるとした食感、そして喉越しの良さが特長です。愛知県安城市・和泉地区は、古く三河の国と呼ばれ、江戸時代から製麺文化が息づく地。6月中旬、海からの湿った南風が麺をゆっくりと半生に戻し、唯一無二の食感を生み出す「半生返し製法」が伝わっています。たつみ麺店は、この伝統を守りながらも独自の多層ろ過水や塩加減、天日干しと自然熟成にこだわり、無添加・最高級の小麦、水、塩のみで仕上げた手延べ麺をお届けしています。自然の風と太陽、そして職人の熟練の技が織りなす麺は、口の中で踊るような食感と深い味わいを生み、大切な方への贈り物にも最適です。

・様々な品評会でご評価をいただいています。詳しい受賞歴はこちらをご確認ください。

・TVや新聞等でご紹介いただきました。詳しくはこちらをご覧ください。

 

 

当店の手延べ麺は全て自社の製麺所で製造しています。各麺は美味しく作ることができる季節だけの期間限定製造となっております。麺の種類や製法により販売期間が異なりますのでご注意ください。各麺種の販売期間と、現在販売中の手延べ麺をまとめましたのでご参考いただけたら幸いです。※以下の販売期間はあくまで目安です。在庫が無くなり次第販売終了となります。

半生そうめん　販売期間：5月連休明け～8月
半生うどん　　販売期間：10月中旬～4月頃
半生きしめん　販売期間：-

〈手延べ乾麺〉